1、裝載前，裝載人員必須將貨物和車廂預冷至蔬菜運輸?shù)倪m當溫度，然后裝載貨物。卸貨時關閉制冷裝置。東莞司機應盡量減少運輸過程中開關門的次數(shù)，避免冷量損失。

         

2、工作人員應知道，冷藏車裝載貨物時，堆放高度不得超過限載線，每件貨物應留有一定間隙。

         

         

3、蔬菜保鮮可以說是在很大程度上保持水分。蔬菜在收獲和運輸過程中不可避免地會失水，因為水果的呼吸代謝也會消耗部分水分。由于各種原因形成的水分蒸發(fā)，控制水果在運輸過程中失水的主要方法是：

         

(1)在配送過程中避免空氣和貨物流動。

         

貨物周圍的空氣活動是影響失水速度的重要因素。水果和蔬菜表面的空氣活動越快，水果和蔬菜的失水速度就越快。然而，這與加強空氣運動以避免聚熱的要求相沖突。在這種情況下，需要一些基本的妥協(xié)安排，因此如何妥協(xié)安排需要根據(jù)每個產(chǎn)品容易枯萎的程度來確定。

         

(2)包裝密度決定了包裝失水率的降低。

         

宏宏認為，與紙板和纖維板相比，前者承諾水蒸氣通過率相對較低。但只要有紙箱或紙袋包裝，與非包裝散裝產(chǎn)品相比，失水量也可以大大降低。因此，長途運輸產(chǎn)品必須有適當?shù)陌b，以避免失水。

         

(3)能適當加強蔬菜運輸濕度控制。

         

應確保在高溫環(huán)境下，特別是在炎熱的氣候下，能夠向運輸中的水果灑水。

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