現(xiàn)階段，隨著食堂承包領(lǐng)域競(jìng)爭(zhēng)的日益激烈，良好的食堂管理模式和采購管理體系是餐飲企業(yè)的基礎(chǔ)。然而，在食堂管理方面，包括食堂承包商在內(nèi)的企業(yè)物流人員非常擔(dān)心。食堂管理并不像你想象的那么簡(jiǎn)單。無論是食，還是企業(yè)食堂自身經(jīng)營(yíng)，都需要管理能力好的食堂經(jīng)理。那么，作為食堂經(jīng)理，我們應(yīng)該如何做好食堂合同呢？

          食堂管理在未來食堂承包領(lǐng)域發(fā)揮著非常重要的作用，特別是作為食堂經(jīng)理，食堂經(jīng)理應(yīng)從食堂發(fā)展的實(shí)際情況出發(fā)，從合理化的角度總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，加強(qiáng)管理。食堂經(jīng)理在正確處理管理范圍和管理水平時(shí)，應(yīng)注意以下四個(gè)因素：

          1.注重信息交流

          信息交流的方式和難度也會(huì)影響管理范圍。在管理活動(dòng)中，如上下級(jí)能夠及時(shí)溝通意見，協(xié)調(diào)左右關(guān)系，有利于擴(kuò)大管理范圍。這就要求食堂經(jīng)理具備良好的食堂管理能力，激發(fā)大家的工作熱情和團(tuán)隊(duì)合作。

          2.調(diào)查工作能力

          工作能力包括領(lǐng)導(dǎo)和下屬的工作能力。如果領(lǐng)導(dǎo)有較強(qiáng)的工作能力，其管理范圍相對(duì)較大。如果下屬有較強(qiáng)的工作能力和豐富的經(jīng)驗(yàn)，上級(jí)處理上下級(jí)關(guān)系所需的時(shí)間和數(shù)量將減少，從而擴(kuò)大管理范圍。相反，如果下屬不能勝任任務(wù)，上級(jí)指導(dǎo)和監(jiān)督下屬活動(dòng)的時(shí)間無疑會(huì)增加，管理范圍將不可避免地縮小。

          3.做好主次之分

          與其他企業(yè)管理一樣，食堂合同管理應(yīng)分為主次。食堂管理人員必須根據(jù)工作經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行合理的規(guī)劃和判斷，正確處理管理范圍和管理水平。

          4.使用檢查手段

          如果任務(wù)目標(biāo)明確，職責(zé)和權(quán)力范圍明確，工作標(biāo)準(zhǔn)具體，上級(jí)可以快速控制各部門的活動(dòng)，客觀準(zhǔn)確地確定結(jié)果，適當(dāng)擴(kuò)大管理范圍；否則，應(yīng)縮小管理范圍。

          食堂經(jīng)理在食堂承包過程中起著非常重要的作用，能夠把握管理范圍和管理水平，帶領(lǐng)食堂工作人員創(chuàng)造良好的員工食堂。